Zupa cebulowo-paprykowa

Poniżej smakowity wymysł mojego męża. Zupa w sam raz na chłodne dni.
Zupa cebulowo-paprykowa
Skład:
1,5 l bulionu warzywnego
ok.5 ziemniaków pokojowych w kosteczkę
2 duże cebule
pół papryki
olej
sól, pieprz, słodka papryka
Wykonanie:
Ziemniaki gotować w bulionie. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju, pod koniec smażenia dodać pokrojną paprykę, doprawić przyprawami i chwilę razem przesmażyć. Zawartość patelni przełożyć do garnka z bulionem i ziemniakami. Chwilę gotować i podawać.

Mama w kuchni odcinek 3 - zupa śliwkowa, i deser chia dla Mamy

Dostałyśmy torbę śliwek węgierek od sąsiadki i Mamie zachciało się zupy śliwkowej. Nie pamiętała przepisu swojej Babci, więc poszukała w necie i zrobiła wzorując się na tym przepisie za strony Śliwkowego szlaku. U nas oczywiście wersja wegańska bez śmietany.

 

 

A na deser, choć deserem mogła być już sama zupa, zrobiłam pudding z nasion chia. Wzorowałam się na tym przepisie z Jadłonomii. Zamiast innego mleka dałam wodę, a całość posłodziłam syropem daktylowym.

 

Weekendowe smaki

W sobotę mieliśmy święto - spokój w domu. Uczciliśmy je dwudaniowym obiadem. Były: krem z dyni według przepisu Agnieszki Kręglickiej wzbogacony mleczkiem kokosowym i kurczak po tajsku według przepisu Biedronki też bogatszy o mleczko kokosowe. I tak wzmocniłam się na pracującą niedzielę.

Reset

W dalszym ciągu resetuję się przy garach. Dziś szybka zupa pomidorowa.

Składniki:
Sok pomidorowy z kartonu
Po kawałku: marchwi,pietruszki,imbiru,selera-korzeń i łodyga.
Listek laurowy,ziele angielskie.
Wiązanka naci (lubczyk,pietrucha,seler,por)
Gałązka bazylii do gotowania
Listki bazylii i natka pietruszki do posypania
Kilka solidnych garści pestek słonecznika.

Wykonanie:
Wszystko, oprócz zieleniny do posypania, wrzucamy do gara, zagotowujemy i jeszcze ok.10 minut gotujemy.
Podajemy z makaronem (bezglutenowy u mnie) i posypujemy zieleniną.

Smacznego!

Zielone przywitanie Ziutka - zupa krem z brukselki

Po krótkiej rozłące Ziutek powrócił do domu. I to wcześniej niż oboje się spodziewaliśmy. Jeden telefon i okazało się, że on za godzinę już będzie. A ja w proszku! W lodówce pustki, zakupy nie zrobione. Panika w oczach. Przetrząsnęłam zamrażarkę i znalazłam mrożoną brukselkę.

Wujek Google wyrzucił kilka linków i zainspirowałam się tym:

http://napady-szalonego-kucharza.blogspot.com/2012/03/zupa-krem-z-brukselki-mrozonej.html

Oczywiście zrobiłam po swojemu i na oko, niestety zapominając o koperku. Zrobiłam zupę w Thermomiksie i chyba w końcu wiem, jak zrobić idealny krem:)

 Zupa krem z brukselki

Składniki (spod linka):
paczka mrożonej brukselki (450 lub 500g) – u mnie pół paczki
1-1,2 litra wywaru z warzyw (może też być z kostki lub bulionetki) – u mnie łyżka koncentratu drobiowego własnej produkcji
1 średnia cebula
2 łyżki masła – u mnie olej
1 łyżeczka suszonego koperku – zapomniałam…
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej – pół łyżki
1/3 szklanki zimnego mleka – 50 ml mleka sojowego
sól
pieprz
ew. trochę vegety – nie daję tego świństwa

Wykonanie:

Cebulę wrzucamy na wirujące noże (obroty 5-6) aż przestanie łomotać o ścianki;). Dolewamy olej, zakładamy motylek i dusimy ok. 3 min. w temp. 100 st. C.

Gdy się zeszkli dodajemy brukselkę (bez rozmrażania) i miksujemy na pozycji 10 aż przestanie łomotać (zatkać uszy!). Zgarniamy ze ścianek i wrzucamy łyżkę koncentratu i zalewamy wodą tak ciut- ciut i zagotowujemy. Potem znów miksujemy na pozycji 10 (ok. 25 s) i gotujemy 5 min. w temp. 100 st. C i obrotach 5-6. Znów miksujemy 25 s na 10.

A w zwykłym garnku w tym czasie do mrożonej brukselki dodaje się koperek i od razu wlewa tyle wywaru z warzyw, żeby przykryła brukselkę. Gotuje się na średnim ogniu do miękkości, po czym miksuje.

W zimnym mleku rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną i wlewamy do zupy, dodajemy wodę ponownie zagotowujemy i doprawiamy solą i pieprzem.

Mniam! Ziutkowi smakowało, mnie i Nitce też, Szparusia nawet nie liznęła;) 

Dokładny opis wykonania w Thermomiksie specjalnie dla pewnej osoby, którą serdecznie pozdrawiam!:)))

Zielony lipiec

Od kilku dni kuchnia należy tylko do mnie!

Dziś wreszcie miałam czas na zabawę wśród garnków i powstała zupa, na którą miałam chęć od kilku miesięcy. Przepis na krem z zielonego groszku znalazłam w kwietniowych „Smakach życia” z Biedronki. Czy już pisałam, że bardzo podoba mi się ta gazeta i kupuję ją regularnie? Jest tak optymistyczna, kolorowa i dająca mi tyle energii, że nie mogę się oprzeć podczas zakupów. Są w niej przepisy nie rujnujące kieszeni, jest prezentacja kosmetyków i strojów w takich cenach, że patrząc nie robię sobie apetytu na coś, na co mnie nie stać:) Felietony Grocholi zaskakują mnie za każdym razem, a proste opowiadanka zmuszają do uśmiechu. Nie potrzebuję wielce ambitnego, filozoficznego i kolorowego pisma, prezentującego wyroby z najwyższych półek, potrzebuję zwykłego, codziennego i praktycznego, takiego do życia i takie właśnie są „Smaki życia”.

Jeszcze jedno mi się podoba w tym miesięczniku. Na końcu każdego numeru jest indeks potraw z podziałem na sałatki i przekąski, zupy, dania główne, napoje, ciasta i desery. Dania odpowiednie dla diabetyków i dla osób na diecie bezglutenowej są specjalnie oznaczone. Wielkie brawa za to!

A oto moja zupka:

Krem z zielonego groszku

Składniki:

2 cebulki dymki

500 g zielonego groszku

3 szklanki bulionu

2 łyżki oliwy

Sól, pieprz, cukier

Odrobina soku z cytryny

Wykonanie:

Cebule posiekać i podsmażyć na oliwie. Dodać groszek i chwilę dusić. Wlać bulion. Gotować 10-15 minut. Zupę zmiksować i doprawić. Można podawać z groszkiem ptysiowym.

Moje modyfikacje:

Jestem teraz sama i zrobiłam zupę z połowy porcji. Nie miałam dymki, więc użyłam pół zwykłej cebuli. Groszek miałam mrożony, przelałam go na sicie gorącą wodą zanim wrzuciłam do cebuli.

Gotowałam w Thermomiksie, więc groszek z cebulą zmiksowałam przed wlaniem bulionu (przy okazji polizałam trochę pysznego purée z groszku:)). Bulion był warzywny, zrobiony przez Ziutka i zawekowany (po gotowaniu tego bulionu powstały te kotleciki).

Zupka rewelacja i mam nadzieję, że częściej będzie gościć na mym stole, bo przygotowanie jej zajmuje dosłownie 15 minut.

Wyjątek w czsie rozpusty

Od świąt do 6 maja dobrze się jadło i nie zważało na dietę, za co teraz płacę.
Czasami jednak zdarzały się przebyłyski rozsądku i na stole gościły zdrowe dania, np. zupa z ciecierzycy ze szpinakiem.

Zupa z ciecierzycy ze szpinakiem

Składniki:

300 g liści szpinaku

120 g ciecierzycy

2 cebule

3 ząbki czosnku

200 g marchwi

Sól, pieprz, oliwa z oliwek

Wykonanie:

Ciecierzycę zmielić, następnie dodać cebule, czosnek, marchew, oliwę i gotować 25 minut. Po tym czasie zmiksować i doprawić do smaku. Szpinak ugotować na parze nałożyć do miseczek i zalać zupą.

Przepis pochodzi z książki „Pełną parą” i danie wykonaliśmy w Thermomiksie prawie dokładnie według przepisu. Jedyną zmianą było zastąpienie świeżych liści szpinaku mrożonymi siekanymi.

Zupa jest pyszna, aromatyczna i sycąca. A do tego wegańska i bezglutenowa!

Weekend złocisty

Dalszy ciąg dyniowych czarów i kolejna zupa z dyni.
Tym razem przepis znaleziony przez Ziutka na Mojegotowanie.

Składniki:

50 dag pokrojonego w kostkę, oczyszczonego miąższu dyni

cebula

2 marchewki

800 ml bulionu warzywnego

sok z jednej pomarańczy

łyżka masła/oliwy

kawałek świeżego imbiru

150 ml niesłodzonego mleczka kokosowego

2 łyżki oliwy

łyżka posiekanej kolendry

sól, świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

Cebulę i marchewki obrać, pokroić w kostkę. Imbir obrać, opłukać, drobno posiekać.

Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, dodać dynię, masło, marchewkę, część imbiru i 2 łyżki soku z pomarańczy. Smażyć 5–7 minut. Zalać bulionem, przykryć, gotować do miękkości jeszcze około 15 minut.

Zdjąć z ognia, dodać pozostały imbir, sok z pomarańczy, mleczko kokosowe i dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem, dobrze wymieszać.

Garnek z zupą ponowie postawić na gazie. Gotować jeszcze ok. 4 minut na małym ogniu. Przed podaniem posypać kolendrą.

Nasze modyfikacje:

Bez kolendry, za to z dodatkową pomarańczą w kawałkach wrzuconą do kremu.

Pyszne!