Ze względów zdrowotnych powinnam przestrzegać diety. Nie jest to takie proste, ani dla mnie, ani dla moich bliskich, których odwiedzam i chcą mnie ugościć. Przygotowanie posiłków zgodnych z zaleceniami lekarskimi jest prawdziwą kuchenną rewolucją. Dotyczy też zmiany myślenia o zdrowym żywieniu.
Dlatego też powstał ten blog. Powstał po to, bym miała mobilizację do przestrzegania diety i aby moi bliscy mieli wskazówki co i jak gotować. Będą zatem podane wypróbowane przepisy i relacja, jak sobie radzę na diecie.
Celem jest dieta bezglutenowa wegańska bez płynnych tłuszczów roślinnych. Mięso nie jest całkowicie zakazane, więc będzie się czasem w przepisach pojawiać. Czasem mogę zrobić odstępstwo i zjeść jeden zakazany składnik, więc może pojawić się np. jajko lub gluten, ale będę to zaznaczać, że jest to wyjątek.

środa, 14 października 2015

Sezon na figi

Trwa sezon na figi. Są dostępne nawet w Biedronce.
Dziś wypróbowałam jeden z przepisów znalezionych w Kwestii smaku. Oczywiście trochę zmodyfikowałam go po swojemu:)
Sałatka z figami (przepis oryginalny)
Składniki:
garść rukoli
2 figi
kawałek sera białego (lub ricotty), około 50 g
3 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
świeży tymianek (opcjonalnie)
świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:
Ser biały pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem i świeżym tymiankiem. W miseczce wymieszać miód z sokiem z cytryny i orzechami włoskimi (można je wcześniej lekko zrumienić na patelni, ale nie za mocno, aby nie były gorzkie). Figi przekroić na krzyż, ale nie do końca. Wywinąć ćwiartki figi tak aby miąższ był wypukły (utworzy się kształt kwiatu). Na rukoli ułożyć kwiaty z fig, dodać ser biały, orzechy wraz z zalewą miodową.

Moje modyfikacje:
Użyłam jednej figi na 2 osoby, zamiast rukoli był baby szpinak, a świeży tymianek zastąpiłam suszonym. Skorzystałam ze zwykłego półtłustego twarogu. Orzechy prażyłam. Całość doprawiłam białym pieprzem, bo bardziej mi pasuje niż czarny.
Mąż był zachwycony i poprosił na jutro to samo tylko dwa razy tyle :) Ale juto - choć też będą figi - będzie inne danie.