Mniam!

Czy to ekskluzywna restauracja?
Nie! To mój kucharz przybył do domu!
Dorsz na pieprzu według przepisu Karola Okrasy.

Śledzie z Palce lizać

Całkiem niezłe danie na przystawkę - śledź marynowany z miodem i gruszkami. Kolejny przepis z dodatku do Gazety Wyborczej Palce lizać.
Zamiast masła był olej, a zamiast miodu lipowego wrzosowy.

Weekend pełen smaków

Po wczorajszym zielonym śniadaniu na stół wjechała surówka szpinakowa z serkiem kozim a na obiad łosoś w papilotach z pietruszkowym pesto i całą masa warzyw.
Dziś naleśniki z gryki z dżemem malinowo-bananowym. Pycha!

Dorsz

I znów danie powtórzone. Dorsz gotowany na parze w sosie cytrusowym z kokosową nutą (przepis tutaj). Niestety nie wyszedł tak smaczny jak mężowi, bo cytryna była bardzo soczysta i kwaśna i sos wyszedł taki, że aż wykręcało. Ratowałam go pomarańczowym sokiem i miodem. Dało się zjeść.
Do tego gotowane na parze kalarepa i cukinia.

Ryba wpływa

Kolejne popołudnie odsypiam poprzedni tydzień i dziwię się, że jakimś cudem przeżyłam i dałam radę. Na pewno pomogły mi w tym pyszne rybki szykowane przez męża: pstrąg w pomarańczach czy kanapki jaglane z pastą z makreli przygotowane na noc, taki mały posiłek regeneracyjny;)
Dałam radę bo ryba wpływa na wszystko:)

Wreszcie piątek

Mąż przywitał mnie pysznym obiadem. Zrobił spaghetti z tuńczykiem i pomidorami według przepisu świętej pamięci Macieja Kuronia. Oczywiście dla mnie bez śmietany i sera i z bezglutenowym makaronem.
Ciekawe co smacznego zjemy jutro?

Oszałamiający gulasz rybny jednogarnkowy

Pycha!!!

Przepis wypatrzyłam na blogu Wiewióry tutaj. U niej był w wersji z łososiem i dorszem, u nas z miruną. W porównaniu z jej daniem, to nasze jest strasznie blade, ale na szczęście nadrabia smakiem. To jest kolejna potrawa, w której się zakochałam i mój szef kuchni także. Wchodzi na stałe od naszego jesienno-zimowego menu, a Ziutek już planuje rozbudowanie przepisu, np. o więcej ryby lub o różne gatunki ryb.

Poniżej przepis ze strony Wiewióry
 
Gulasz rybny jednogarnkowy 

Składniki:

olej rzepakowy do smażenia
2 ząbki czosnku, posiekane
2 cebule, pokrojone w piórka
2 pory, białe części w półplasterkach
8 niewielkich ziemniaków

ok 300 g łososia, bez skóry, pokrojonego na kawałki
ok 400 g dorsza, pokrojonego na kawałki
1 kieliszek białego wina, 

1 papryczka chili
sól, pieprz

Wykonanie:
W rondlu z szerokim dnem, na oleju, podsmażamy czosnek, cebulę i pory. Fajnie jeśli by się lekko przyrumieniły.
Dodajemy obrane, pokrojone na spore kawałki ziemniaki. Wlewamy2 szklanki wody i gotujemy 10 minut.
Następnie dodajemy rybne kawałki i podlewamy winem. Dusimy ok 15 minut, by ryba była gotowa a ziemniaki miękkie. Gulasz przyprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojone w plasterki chili, mieszamy i od razu podajemy.

Nasz modyfikacje:

Było mniej ryby i wina, bo tylko tyle mieliśmy. Papryczka chili zastąpiona była trzeba małymi suszonymi peperonchino.

 

Szałowy dorsz

Chodził, a właściwie pływał za mną dorsz. I to od dłuższego już czasu marudziłam Ziutkowi, że zjadłabym dorsza. Dziś na targu na stoisku rybnym były piękne świeże filety (ok 36 z groszami za kilogram) i wróciliśmy do domu z jednym sporym kawałkiem. Tak, to był ten dorsz, który za mną pływał.

Przewertowałam szybko trzy książki z przepisami i trafiłam na coś, co mi podpasowało. Filety z dorsza z masłem cytrusowym z książki z przepisami na Thermomiks „Tak lubię gotować”. Pokazałam Ziutkowi i zażyczyłam sobie małych zmian. Masło ma zastąpić olejem kokosowym (nie mamy w domu masła). Okazało się, że on dołożył swoje modyfikacje i już sama nie wiem, czy to jeszcze jest modyfikacja przepisu z książki, czy to już zupełnie nowy przepis?

Naszą wersję nazwijmy tak:

Filet z dorsza w sosie cytrusowym z kokosową nutą

Składniki:

Filet z dorsza

Cytryna

Pomarańcza

1 łyżka oleju kokosowego

Sól, pieprz

Wykonanie:

Filety z dorsza skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem i zwinąć jak roladki i gotować na parze 25 minut (Varoma, obroty 1).

Do naczynia wrzucić wyfiletowane cząstki pomarańczy, łyżkę oleju kokosowego oraz sok z cytryny i gotować 4 min, 60 st. C. Powstałym sosem polać roladki rybne.

Rybka podana była z gotowaną kapustą brukselską. Całość – bajecznie pyszna!

To danie szarpnęło mnie, podrzuciło, obróciło dokoła własnej osi i rzuciło na kolana. TAK! To jest to, o co mi chodziło! To coś, co bym chętnie zjadła: coś nowego, coś smakowitego, czego jeszcze nie jadłam i coś, co uwiodłoby mnie swym smakiem i aromatem. To danie spełniło moje oczekiwania. Godne mistrza kuchni. I po takich obiadach serce mi topnieje i stwierdzam, że po tylu latach coraz bardziej kocham mojego męża!

Wróćmy jeszcze do źródła mych zachwytów.

W oryginalnym przepisie była do tego gotowana na parze cukinia oraz ziemniaki, które pominęliśmy bo nie chciało nam się iść do piwnicy:) Pominęliśmy też anyżek, bo go nie lubimy i nie mamy w domu. Stan skórek naszych cytrusów nie był zadowalający, więc i skórki pominęliśmy. Użyty został sok z cytryny oraz wyfiletowane cząstki pomarańczy. I właściwie to wszystko zostało inaczej zrobione:)

Poniżej przytaczam inspirujący oryginał

Filety z dorsza z masłem cytrusowym

4 filety z dorsza

1 pomarańcza, dokładnie umyta

1 cytryna, dokładnie umyta

Sól, pieprz

80 g masła pokrojonego na kawałki

1 łyżeczka ziaren anyżu

3 gałązki świeżej pietruszki

Wykonanie:

Pomarańczę i cytrynę obrać cienko ze skórki i pociąć na cienkie paski. ¼ cytrusowych wiórków posypać rybę, doprawić solą i pieprzem. Gotować na parze (25 minut, Varoma, obroty 1)

Pozostałe wiórki z cytrusów, masło i nasiona anyżu podgrzać (4 minuty, 60 st. C, obroty 1)

Wycisnąć pomarańczę i cytrynę, sok dodać do podgrzewanych skórek i wymieszać (30 s obroty 3)

Ugotowaną rybę polać sosem i posypać pietruszką.

Wszystkim czytaczom życzę smakowitych inspiracji!

Ryba ma głos (nie po raz pierwszy i nie ostatni)

Pstrąg alpejski z ziemniakami

- pstrąg alpejski 2 szt. (dla mnie i żony)

- kilka gałązek rozmarynu

- przyprawa do ryb

- oliwa

- sól, pieprz

- ziemniaki

- przyprawy do ziemniaków

- olej

Rybę myję i czyszczę z łusek, osuszam ręcznikiem papierowym. Następnie posypuję solą i pieprzem. Przyprawę do ryb wymieszaną z oliwą rozcieram po rybie, do środka wkładam gałązki rozmarynu. Odstawiam na ok. dwie godziny do zamarynowania. 

Ziemniaki obieram, kroję w duże frytki i wrzucam do garnka. Po ugotowaniu wykładam na patelnię i mocno zarumieniam na oleju, posypuję przyprawą (przyprawa posypywana tuż przed podaniem na talerz, aby nie spaliła się na patelni). Przy młodych ziemniakach myję je i gotuję w mundurkach, a następnie wkładam do piekarnika.   

Przyprawa do ryb – powiem tylko, że są to fajne zioła które przywieźliśmy z Grecji i Turcji, skład zapomniany.

Przyprawa do ziemniaków – greckie zioła, oregano, papryka, bazylia, czosnek.

Każdy może sam wykonać swoją mieszankę ziołową, np. do ziemniaków dodajemy granulowaną cebulę, czosnek, koperek, kminek.

Z odrobiną cytryny ryba jest doskonała.
Zgłaszam to danie do bitwy "Widelec kontra łyżka"