Falafele od Wiewórki

Przepis, którego wiecznie szukamy po książkach, notesach i karteluszkach, czyli:
Falafele od Wiewiórki
60 dag ciecierzycy
pęczek natki,
mała cebula,
3 ząbki czosnku,
łyżeczka soli,
1/2 Łyżki mielonego ziela angielskiego,
1 łyżeczka cynamonu,
1 Łyżka mielonej kolendry,
1 Łyżka kminu rzymskiego,
1 łyżeczka sody,
10 dag sezamu.

Na noc namoczyć ciecierzyce. Wszystko zmiksować i dodać 4 łyżki wody. Formować kulki, obtaczać w sezamie i smażyć lub piec w piekarniku.
Może teraz przepis się nie zagubi...

Wow! Zapiekanka z ziemniaków i serka z nerkowców z przepisu Smakoterapii

Gdy tylko przeczytałam ten przepis na blogu Smakoterapii (tutaj) od razu wiedziałam, że to pyszne danie i chcę i muszę to zjeść. Moja intuicja mnie nie zawiodła. Wczoraj zajadaliśmy się tym na kolację. Liczyłam, że zostanie trochę i będę mogła zabrać dziś do pracy, ale już po pierwszym kęsie, mąż powiedział: zapomnij, nakładaj sobie od razu całość. Co oznacza, że niebawem znów powtórzymy ten przepis.

 

Przepis oryginalny Smakoterapii

Składniki:

puree ziemniaczane

1/4 całości serek nerkowcowy

kminek mielony,

czubryca 

cebula (dowolna ilość, na wierzch zapiekanki)

czosnek do środka zapiekanki lub tylko na wierzch (dowolna ilość)

majeranek

50 ml klarowanego masła w płynie lub oleju nierafinowanego o ulubionym smaku

sól do smaku

Wykonanie:

Nerkowce namoczyć na noc i zmiksować na kremowy serek (w urządzeniu wysokoobrotowym można zmiksować bez namaczania z dodatkiem wody)

Do ziemniaczanego puree dodać serek z nerkowców oraz sporo czubrycy i ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę), sól, olej lub masło. Przełożyć do natłuszczonej formy, obłożyć całą zapiekankę krążkami cebuli i plasterkami czosnku, posypać czubrycą i majerankiem. Zapiekać 30 minut do godziny w temperaturze 175 stopni (termoobieg).

Nasz modyfikacje:

Nie dodaliśmy kminku (bo jeszcze mi nie przeszedł uraz z dzieciństwa), czubrycy (bo okazało się, że nam „wyszła”) i oleju (bo Ziutek stwierdził, że nie potrzeba). Nie moczyliśmy orzechów w nocy tylko dosłownie kilka godzin i ładnie się zblendowały, ale nerkowce są dość miękkie, z brazylijskimi nie poszłoby tak łatwo:) Ziutek, jak to on, popieprzył i popapryczył całość. Piekliśmy w sylikonowych keksówkach.

Ojoj! Jakie to było dobre!!!

Kolacja na bogato;)

Papryka faszerowana

Składniki:
2 żółte papryki
2 czerwone papryki
1 średnia cukinia
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 średnie pomidory
½ szklanki kaszy jaglanej
Przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, bazylia, oregano

Wykonanie:
Ugotować kaszę jaglaną. Ja kaszę najpierw płuczę zimną wodą, następnie na sicie sparzam wrzątkiem, przekładam do dużej ilości zimnej wody i od momentu zagotowania gotuję ok. 10 min i sprawdzam, czy kasza jest już miękka.
Górę z papryk odcinamy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy cukinię na niewielkie kawałki i podgotowujemy w niewielkiej ilości wody, aż zmięknie.
W tym czasie siekamy cebulę, rozgniatamy czosnek i dusimy je w kilku łyżkach wody. Do cebuli dodajemy cukinię, pokrojone pomidory, doprawiamy i jeszcze dusimy, aż wszystko zmięknie.
Mieszamy wszystko z ugotowaną kaszą jaglaną i faszerujemy paprykę, a po wierzchu posypujemy ziołami i pieczemy w piekarniku w temp. ok. 180 st.C, aż papryka zmięknie.
 

Moje modyfikacje:Okazało się, że nie mamy już cukinii, więc zredukowaliśmy ilość faszerowanych papryk, i daliśmy do środka duszoną paprykę zamiast cukinii. Trochę nam się góra przypiekła, ups...

Przepis pochodzi z materiałów z wykładu „Praktyka czyli warsztaty gotowania w diecie profilaktycznej chorób nowotworowych”.

Do faszerowanej papryki był miks sałat z rukolą z sosem według tabelki mieszania zapieszczonej na prawym pasku bocznym.

Tabela mieszania – jak korzystać?Do zrobienia sosu do sałat, sałatki, czy dipu do warzyw można bardzo łatwo przyrządzić sos bez użycia olejów (które ja muszę ograniczyć, a osoby z problemami z miażdżycą i cholesterolem powinni wykluczyć). W tym celu wybieramy jeden lub kilka elementów z każdej kolumny, czyli coś dla uzyskania aromatu, coś dającego kwaśność i tłuszcz oraz inne (czyli wypełnienie, rozcieńczenie) i wszystko razem miksujemy.

Jak widać w tabeli, kombinacji mieszania jest bardzo wiele. Na razie wypróbowałam dwie kombinacje:
1. pestki słonecznika, musztarda sarepska, ocet balsamiczny i mleko sojowe (to bardziej smakuje Ziutkowi);
2. musztarda sarepska i smakowa orzechowa (pamiątka z wyjazdu do Francji), pestki słonecznika, ocet balsamiczny, koncentrat pomidorowy i mleko sojowe (ja bardziej wolę ten zestaw, za delikatny słodki smak pomidorów oraz orzechów z musztardy).