Ze względów zdrowotnych powinnam przestrzegać diety. Nie jest to takie proste, ani dla mnie, ani dla moich bliskich, których odwiedzam i chcą mnie ugościć. Przygotowanie posiłków zgodnych z zaleceniami lekarskimi jest prawdziwą kuchenną rewolucją. Dotyczy też zmiany myślenia o zdrowym żywieniu.
Dlatego też powstał ten blog. Powstał po to, bym miała mobilizację do przestrzegania diety i aby moi bliscy mieli wskazówki co i jak gotować. Będą zatem podane wypróbowane przepisy i relacja, jak sobie radzę na diecie.
Celem jest dieta bezglutenowa wegańska bez płynnych tłuszczów roślinnych. Mięso nie jest całkowicie zakazane, więc będzie się czasem w przepisach pojawiać. Czasem mogę zrobić odstępstwo i zjeść jeden zakazany składnik, więc może pojawić się np. jajko lub gluten, ale będę to zaznaczać, że jest to wyjątek.

środa, 28 maja 2014

Ogórek zielony ma garniturek

Dziś wykańczaliśmy ogórki i powstały dwie potrawy: jedna nowa - surówka z ogórka i cukinii wg. przepisu Olgi Smile, i druga - powtórka wieprzowiny smażonej z ogórkiem. Do tego jaglanka i mix sałat.

wtorek, 27 maja 2014

Reset

W dalszym ciągu resetuję się przy garach. Dziś szybka zupa pomidorowa.

Składniki:
Sok pomidorowy z kartonu
Po kawałku: marchwi,pietruszki,imbiru,selera-korzeń i łodyga.
Listek laurowy,ziele angielskie.
Wiązanka naci (lubczyk,pietrucha,seler,por)
Gałązka bazylii do gotowania
Listki bazylii i natka pietruszki do posypania
Kilka solidnych garści pestek słonecznika.

Wykonanie:
Wszystko, oprócz zieleniny do posypania, wrzucamy do gara, zagotowujemy i jeszcze ok.10 minut gotujemy.
Podajemy z makaronem (bezglutenowy u mnie) i posypujemy zieleniną.

Smacznego!

poniedziałek, 26 maja 2014

Orzechowe eksperymenty

Zainspirował mnie dzisiejszy wpis Wiewióry,która pokazała warzywa w sosie z masła orzechowego.
Wszystko zrobiłam tak, jak u niej tylko u mnie był kalafior zamiast brokulow,jaglanka zamiast ryżu i masło z orzechów brazylijskich,które szybko zrobiłam w Thermomiksie.
Do tego mix sałat z orzechami włoskimi,pomidorkami koktajlowymi i winegretem z miodem.
Zasłużyłam dziś na dobrą kolację :)

niedziela, 25 maja 2014

Prawie jak w Grecji

Kawa frappe wspaniała na upały. Ziutek zrobił ją tak,że smakuje prawie jak w Grecji... Oj urlop się marzy...

Frapka
Skład:
4 łyżeczki kawy Nescafe classic
4 łyżeczki cukru
0,5 l zimnej wody
Kostki lodu

Wykonanie:
Kawę, cukier i wodę zblendować.Przelać do szklanek,dodać lód.

*i patrzeć jak żona się cieszy.

sobota, 24 maja 2014

Sobota imieniny kota

Dziś gotowanie nie pomogło mi na skołatane nerwy. Do tego danie mi nie wyszło i pokażę kulinarną porażkę. Miało być indyjskie curry a wyszła zupa...
Dobrze, że mężowi smakowała.

piątek, 23 maja 2014

Wreszcie piątek

Mąż przywitał mnie pysznym obiadem. Zrobił spaghetti z tuńczykiem i pomidorami według przepisu świętej pamięci Macieja Kuronia. Oczywiście dla mnie bez śmietany i sera i z bezglutenowym makaronem.
Ciekawe co smacznego zjemy jutro?

środa, 21 maja 2014

Smaki polsko-indyjskie

Dziś mąż zrobił dal z botwiny i soczewicy według przepisu Jadłonomii. Pyszne! Najadłam się wegańsko, bezglutenowo i bez grzechu;)

Sposób wykonania tym razem bez udziwnień i według autorki
 
Dal z botwiny i soczewicy
Składniki:
2 pęczki botwinki
1 szklanka soczewicy czerwonej
1 cebulka
2 1/2 szklanki wody
1 duża puszka mleczka kokosowego / 400 ml mleczka kokosowego
1 ząbek czosnku
1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
1/4 łyżeczki chili
olej roślinny do smażenia
sól
do podania: posiekana natka pietruszki

Wykonanie:
Od botwinki odciąć buraczki, łodyżki i liście umyć, buraczki porządnie wyszorować. Buraczki pokroić w drobną kostkę i łodyżki pokroić w bardzo drobne paski, a liście na nieco grubsze kawałki.
Na dnie garnka rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać pokrojoną botwinkę wraz z buraczkami i zamieszać. Cebulkę i czosnek drobno posiekać, dodać do smażącej się botwinki razem z pozostałymi przyprawami, zamieszać, wsypać soczewicę i smażyć wszystko przez 1-2 minuty. Wlać wodę, zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut do czasu, aż soczewica będzie miękka i zacznie się rozpadać. Wtedy wlać mleczko kokosowe, zwiększyć ogień i gotować około 5 minut, do czasu, aż konsystencja będzie zawiesista. Doprawić solą i podawać z posiekaną natką pietruszki.
 

poniedziałek, 19 maja 2014

Kluski na smutki

Poczułam, że muszę ciężki dzień odreagować w kuchni. I aby nie myśleć o przykrościach skupiłam się ma dwóch nowych dniach. Inspiracją były dania Olgi Smile kluski jaglane i Jadłonomii pieczone warzywa. Powstała kolacja wegańska i bezglutenowa. Pyszna! Szczegóły jak siądę do komputera teraz zapraszam do galerii.
  

Update do tego posta przyszło mi pisać bardzo późno, gdy to robię jest już wrzesień. Dużo działo się po drodze i naprawdę nie było mnie przy moim laptopie, a na służbowym na blogi nie wchodzę.
Czas zaciera myśli i musiałam dobrze się wysilić, aby przypomnieć sobie jakimi przepisami się zainspirowałam. Przypomniałam sobie i linki już podpiełam.  
A teraz moje uwagi do tych przepisów.

Kluski jaglane
Składniki:
ugotowana kasza jaglana
mąka ziemniaczana
sól

Wykonanie:
Kaszę jaglaną zmiksować na masę i dodać do niej sól i mąkę ziemniaczaną, tyle aby dało się formować wałeczki i kroić kluski. Robiłam na oko.
Kluseczki wrzucać na wrzącą wodę, delikatnie zamieszać by nie przywarły i gotować chwilę.

Moje modyfikacje:
Olaga Simle w składnikach miała jeszcze mąkę jaglaną oraz tofu lub twaróg. Ja tak składniki pominęłam i była zadowolona z efektu.


Warzywa pieczone
Składniki:
dowolne warzywa i przyprawy

Wykonanie:
warzywa pokroić w słupki i przyprawić ulubionymi przyprawami i zapiekać pół godziny w 180 stopniach Celsiusa.

Moje modyfikacje:
Nie miałam granatów by zrobić opisany sos, jaki sos zrobiłam - dziś już nie pamiętam:( Poza tym warzywom lepiej by zrobiło, aby posiedziały w piekarniku dłużej.

 

środa, 14 maja 2014

Kulinarne plany

Dziś kupiłam mężowi w prezencie książkę o tradycyjnej kuchni gruzińskiej.
Jak tylko zakończymy naszą dietę oczyszczającą to spróbujemy zrobić chinkali, chaczapuri, lobio i inne smakołyki.