Talerze pełne antocyjanów, czyli czerwona kapusta i nie tylko

Kapusta po świętojańsku

Składniki:

1 niewielka główka czerwonej kapusty

1 duża cebula (najlepiej czerwona)

1 puszka fasoli konserwowej (najlepiej czerwonej)

2 łyżeczki soku z cytryny lub octu owocowego albo winnego

2 łyżki oliwy lub dobrego oleju

Suszone zioła: prowansalskie, oregano, cząber, lub garść świeżej siekanej natki pietruszki

Sól, pieprz.

Wykonanie:

Kapustę poszatkować i na cedzaku włożyć na 5 minut do osolonego wrzątku. Odcisnąć i zmieszać z sokiem z cytryny.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić. Dodać do  niej kapustę, fasole oraz zioła. Doprawić solą i pieprzem.

Moje modyfikacje:
Miałam tylko białą cebulę i takiej użyłam. Do puszek podchodzę nieufnie, więc wcześniej ugotowałam zwykłą fasolę. Robiłam to danie drugi raz w życiu i ponownie mnie zachwyciło smakiem. Świadomość, że mam talerz pełen zdrowia dodawała smaku:)

Tak jak kilka lat temu, gdy pierwszy raz to danie, została kapusta i zrobiłam z niej surówkę. Teraz też zrobiłam tę samą surówkę i z tej samej książki.

Surówka Szlachetny Szczepan

Składniki:

50 dag czerwonej kapusty

5 dag suszonych fig

Garść rodzynków

3 łyżki oliwy lub dobrego oleju

Garść dowolnych orzechów

Sok z cytryny lub ocet winny albo owocowe

Sól, cukier, pieprz

Wykonanie:

Kapustę poszatkować i posolić, odstawić na 30 minut, odcisnąć,

Rodzynki umyć, namoczyć i odcisnąć. Orzechy i figi posiekać. Kapustę wymieszać z bakaliami i doprawić sokiem z cytryny, oliwą, cukrem, solą i pieprzem.

Oba przepisy pochodzą z "Kuchni polskiej na każdy dzień" z tomu Październik autorstwa Małgorzaty Caprari. Całoroczny zestaw przepisów tej autorki dostałam na początku mojego małżeństwa od Babci i Dziadka. Rozbrajające są tam nazwy potraw, Szlachetny Szczepan to mała zapowiedź, jest Mężny macho i Roztropna Zosia i inne w tym stylu.