Ciasto „Prawie”

Wczoraj późno wróciłam do domu i nie zaglądałam do komputera zatem dziś zamieszczam przepis na upieczone w niedzielę ciasto „Prawie”

  

Prawie wegańskie – prawie, bo użyłam miodu

Prawie bezglutenowe – prawie, bo użyłam zwykłego proszku do pieczenia

Prawie jak u Smakoteriapii – prawie, bo trochę zmieniłam niektóre składniki

Prawie udana polewa – prawie, bo źle dobrałam proporcje i wyszedł kisiel

Przepis na ciasto pochodzi z bloga Samkoterapia, a na polewę z Biblii smaków.

Na ciasto przepis podany jest też w wersji na Thermomix, więc nie musiałam już sama kombinować co i jak zmielić. Oryginalny przepis jest na stronie Smakoterapia (tutaj) a poniżej moje modyfikacje.

Ciasto

Składniki:

150 g pestek z dyni

50 g pestek ze słonecznika

200 g zmielonej surowej kaszy jaglanej

skórka pomarańczowa (do smaku)

1 łyżeczka proszku do pieczenia (chyba lepiej 2 dać)

30 g lnu zmielonego

2 łyżki miodu

3 łyżki karobu (lepiej 4)

Ok. 2 szklanek wody

Wykonanie:

Pestki, kaszę i len mielimy na mąkę każde z osobna

- pestki ok. 5-8 s obroty 10

- kasza ok. 10 s obroty 10

- len 5-6 s obroty 10 lub dłużej

Łączymy wszystkie składniki, dodajemy proszek do pieczenia oraz pokrojoną w maleńką kosteczkę skórkę pomarańczową, karob, miód i wodę.

Mielimy na obrotach 4-5 do uzyskania jednolitej o konsystencji bardzo gęstej śmietany.

Zapiekamy w formie o średnicy 20-24 cm minimum 25 min. (max. 40) w temperaturze

150 st. C z termoobiegiem. Ciasto jest niewysokie, dość mokre i ciężkie.

Moje modyfikacje:

W oryginale były tylko pestki dyni, skórka pomarańczowa była eko, len był złocisty, zamiast proszku był kamień winny, a do słodzenia była melasa z karobu lub syrop daktylowy. U mnie motylek do mieszania odmówił współpracy, masa była bardzo gęsta, więc zmiksowałam bez motylka i też się udało.

Oryginalny przepis na polewę jest na stronie Biblia smaków (tutaj) poniżej moje modyfikacje

Polewa tapiokowa

Składniki:

3 łyżki perełek tapioki

1 łyżka stewii w proszku

1 łyżeczka miodu (by przełamać smak stweii)

1 pomarańcz

1,5 szklanki wody

Wykonanie:

Gotujemy tapiokę w wodzie – 10 min. obroty 2 temperatura 90 st. C. Następnie słodzimy, dodajemy sok wyciśnięty z pomarańczki i całość miksujemy – 20 s obroty 5-6. Tężejącą masą polewamy ciasto.

Moje modyfikacje:

W oryginale były mandarynki zamiast pomarańczy oraz ksylitol do słodzenia. Wody było moim zdaniem za dużo i masa spływała z ciasta. Bardziej przypominała kisiel, a swoją drogą bardzo smaczny kisiel tapiokowy.

Wszystko wyszło prawie ok, muszę tylko przyzwyczaić się do innych smaków i struktur. Wciąż bardzo tęsknię za zwykłym pszennym ciastem oraz za pierogami...